FICHA TÉCNICA

Bodega: Don Bernardino

Enólogo: Diego Rodriguez

Origen del nombre: VACAMULO es el primer vino de Diego Rodriguez Wild Wines. Su primera añada es la 2017. Originalmente se planteó elaborar la añada 2016 pero un devastador ataque de jabalíes arruinó la cosecha.

Variedad: Mencía vieja

Análisis: 14,5% vol , acidez total: 5,5 Acidez Volátil: 0,7 Sulfuroso total: 64

Zona de Producción: Ribeira Sacra, subzona de Amandi, municipio de Lobios, paraje de Chanteiro.

Elaboración:

Vendimia en cajas de 20 kilos. Transporte a la bodega en pickup. Se refrigera a 5 grados a la intemperie durante 12 horas. Por la mañana se despalilla, no se estruja, se selecciona y se encuba en depósitos abiertos. Se fermenta con levadura salvaje previamente adaptada. 2-3 remontados diarios. La temperatura es constante a 25 grados. Se prensa durante 12 horas. La maloláctica se realiza en barricas nuevas de 225L durante 90 días. Posteriormente se filtra a 0,2 micras y se cría a 14 grados hasta su embotellado.

Barricas:

225 litros, Roble francés, grano extrafino y secado natural de 60 meses, certificado Bureau Veritas. Tostado medio.

Diseño de etiqueta: Jose Vila Cedrón

Packaging:  Diego Rodríguez

Producción: 1.752 botellas 0,75 cl, 12 Magnums y 3 Jeroboam.

Viñedo: As Barcas

• edad: 91 años
• Poda: royat y vaso
• Producción por cepa: 500 gramos.
• Altura de formación: 20 centímetros.
• Pulgares por planta: 3-4
• Marco de plantación: 1,20 x anchura del bancal
• Tratamientos: azufre y cobre
• Cuidado del suelo: mulching cada 4 años y una cava en el quinto.
• Altura desde el rio: de 0 a 10 metros.
• Desnivel 20%
• Bancales 19
• Suelo: ácido, arenoso y granítico. Roca madre: a 30 centímetros
• Clima: Continental con gran influencia del nivel del río.

Comentarios: Debido a ser un suelo con poca profundidad y gran drenaje necesita de cuidados específicos para conservar la humedad y evitar el estrés hídrico (formación baja y mulching). El suelo granítico permite obtener una maduración muy lenta debido a que los microcristales de cuarzo y mica reflejan la luz solar evitando acumular mucho calor en el suelo; así la planta no sufre grandes golpes de calor y evita que los aromas de las uvas desaparezcan. El río ejerce de termorregulador durante todo el período vegetativo permitiendo en la zona baja de la ribera alargar el ciclo de la planta hasta 20 días.

Añada: Según nuestros datos climáticos, el año 2017 fue el de condiciones más extremas entre 2015 y 2021.

• Se acumularon 697 litros de agua frente a los 938 litros de media.
• Se produjeron heladas durante 27 días frente a la media de 16.
• La suma de las temperaturas máximas medias fue un 2% superior que la media.
• La diferencia en las temperaturas medias no fue significativa; al contrario que las temperaturas mínimas, las cuales en 2017 fueron las mas bajas de los últimos años.

Fecha de vendimia 9 de Octubre 2017

Expedición: Junio 2021

PVP Recomendado: 50€

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